An Apple a Day Keeps the Doctor Away: Senkt Apfelessig den Blutdruck?

Apfelessig wird als Behandlung gegen Bluthochdruck angepriesen, wobei diejenigen, die diesem Rat folgen, etwa 15 ml (etwa 1 Esslöffel oder 3 Teelöffel) einmal täglich einnehmen. Aber steckt hinter dieser Behauptung etwas Wahres, oder ist es nur ein Mythos?

Was ist Apfelessig?

Apfelessig (oder AE) wird durch die Gärung von Äpfeln hergestellt und kann zu Hause zubereitet werden. Die Herstellung beruht im Wesentlichen darauf, dass Äpfel in Wasser gelegt werden, damit die darin enthaltenen Zucker durch einen zweistufigen Prozess abgebaut werden. In der ersten Stufe werden die Fruchtzucker durch Hefen, wie Saccharomyces cerevisiae, der Glykolyse (Abbau) unterzogen, um Ethanol (Alkohol) zu bilden. Die zweite Stufe beinhaltet die Oxidation, bei der das Ethanol durch eine Art von Acetobacter, wie Acetobacter aceti, in Essigsäure (Essig) umgewandelt wird.

Apfelessig kann entweder gefiltert (klar) oder ungefiltert und unpasteurisiert (trüb) verkauft werden. Die letztere Version soll aufgrund der Anwesenheit von "guten Bakterien", manchmal auch als "Mutterkultur" bezeichnet, gesundheitliche Vorteile haben.

Was sind die berichteten Vorteile?

Die Verwendung von Apfelessig für gesundheitliche Behandlungen ist seit Jahrtausenden etabliert. Ursprünglich wurde angenommen, dass er von einem Höfling in Babylonien im Jahr 2000 v. Chr. entdeckt wurde. Hippokrates – der Begründer der Medizin als Wissenschaft – soll um 420 v. Chr. Essig zur Wundheilung verwendet haben, obwohl dies heute (aus offensichtlichen Gründen) nicht mehr empfohlen wird. In späteren Jahren wurde Essig als Heilmittel für viele Beschwerden angesehen, von Ödemen (Schwellungen) über Bauchschmerzen bis hin zu Krupp. Während Essig jedoch oft topisch (auf der Haut) angewendet zu werden schien, schlagen moderne Befürworter vor, ihn als verdünnte Lösung in Wasser einzunehmen.

Was ist mit der Anwendung bei Bluthochdruck?

Die Belege, dass Apfelessig den Blutdruck senken kann, sind sehr begrenzt und beschränken sich hauptsächlich auf jahrzehntealte Studien an Ratten. Im Jahr 2001 berichteten Kondo und Mitarbeiter von einer Blutdrucksenkung bei spontan hypertensiven Ratten, denen eine Diät mit Essigsäure (dem Hauptbestandteil von Essig) gefüttert wurde, sowie von einer Reduktion der Reninaktivität, der die Blutdrucksenkung zugeschrieben wurde (Renin wird im Renin-Angiotensin-Aldosteron-System (RAAS) verwendet, das unter anderem den Blutdruck reguliert). Andere Studien haben nahegelegt, dass Essig das Angiotensin-Converting-Enzym (ACE) bei Ratten hemmen kann, aber weitere Forschung ist erforderlich. (Anmerkung: Dies ist ein ähnlicher Wirkungsmechanismus wie bei einer Art von blutdrucksenkenden Medikamenten, die bei Menschen angewendet werden, daher ist dieses Argument berechtigt). Menschliche Studien sind jedoch Mangelware, und wenn sie durchgeführt wurden, haben sie schwerwiegende Einschränkungen.

Kann ich Apfelessig für andere Gesundheitsprobleme verwenden?

Während die Wirksamkeit von Apfelessig zur Senkung des Blutdrucks noch nicht geklärt ist, gibt es einige medizinische Bedingungen, bei denen seine Anwendung vorteilhaft sein könnte. Zum Beispiel wurde gezeigt, dass der Konsum von Apfelessig bei Patienten mit Typ-2-Diabetes in einer Meta-Analyse von 2021 und in einer Studie von 2023 den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel senkte, doch beide hatten Einschränkungen, und es bedarf weiterer Untersuchungen, um konkrete Schlussfolgerungen zu ziehen.

Auch beim Thema Gewichtsverlust ist das Bild unklar. Während einige Studien behaupten, dass der Verzehr von Essig die Gewichtskontrolle unterstützen kann, stellen andere fest, dass die Beweislage unzureichend ist.

Schließlich wurde Apfelessig, wie viele andere fermentierte Lebensmittel, zur Förderung einer guten Darmgesundheit vorgeschlagen. Die Idee ist, dass fermentierte Lebensmittel die Bildung eines vielfältigen Darmmikrobioms fördern, was dann positive Auswirkungen auf die allgemeine Körpergesundheit hat. Abweichungen von der Norm in dieser fragilen Umgebung wurden mit vielen Krankheiten in Verbindung gebracht, einschließlich Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, hepatischer Steatose (Fettlebererkrankung), entzündlichen Darmerkrankungen (IBDs) und verschiedenen Krebsarten. Es fehlen jedoch spezifische Nachweise für Apfelessig, und weitere Untersuchungen sind erforderlich.

Gibt es Risiken beim Trinken von Apfelessig?

Es ist zu beachten, dass Essig eine Säure ist, daher besteht beim Verzehr das Risiko, den Zahnschmelz zu schädigen und Rachenverbrennungen zu verursachen (halten Sie ihn also von Kindern fern). Darüber hinaus erhöht sich aufgrund seiner sauren Natur auch das Risiko von saurem Reflux (Sodbrennen). Wenn Sie sich entscheiden, Apfelessig zu konsumieren, denken Sie daran, Ihre Aufnahme auf maximal 30 ml/Tag zu begrenzen. Es ist auch eine gute Idee, ihn in Wasser zu verdünnen, einen Strohhalm zu verwenden und den Mund nach der Einnahme auszuspülen, um Zahnschmelzschäden zu begrenzen.

Fazit

Die Evidenz für den Konsum von Apfelessig als Mittel zur Blutdrucksenkung ist bestenfalls lückenhaft und schlimmstenfalls gänzlich fehlend. Auch seine Anwendung bei der Behandlung anderer Gesundheitsprobleme, wie der Senkung des Cholesterinspiegels, der Unterstützung des Gewichtsmanagements und der Verbesserung der Darmgesundheit, ist begrenzt. Während es nur sehr wenige bekannte unerwünschte Wirkungen von Apfelessig gibt, kann die Anwendung auf der Haut Verbrennungen verursachen, und der langfristige Konsum zu großer Mengen könnte gefährlich sein. Apfelessig ist schließlich eine Säure und könnte den pH-Wert Ihres Körpers stören, was zu Mineralstoffmangel und geringerer Knochendichte führen kann, da Ihr Körper versucht, das Gleichgewicht wiederherzustellen. Wenn Sie an Hypokaliämie (niedriger Kaliumspiegel im Blut) leiden, ist es möglicherweise am besten, ihn zu meiden. Es besteht auch das Risiko, dass er mit einigen Medikamenten interagieren könnte, wie Diuretika zur Behandlung von Bluthochdruck und Insulin.

Dieser Artikel dient nur zu Informationszwecken und enthält keinen medizinischen Rat bzw. ersetzt diesen nicht. Die Informationen in diesem Artikel sind nicht dazu bestimmt, Krankheiten zu diagnostizieren, zu behandeln, zu heilen oder zu verhindern. Sprechen Sie mit einem qualifizierten Arzt, bevor Sie Änderungen an Ihrem Gesundheitsplan vornehmen.

FAQs

Quellen

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