Café : Un phénomène global
Le café est plus qu’une simple boisson, nous sommes environ un milliard à en boire chaque jour. Plus de 2,25 milliards de tasses de café sont consommées chaque jour dans le monde et les français n’y sont pas pour rien : un habitant consomme en moyenne 3 kilo de café par an, soit à peu près 500 tasses. Où que l’on regarde, le café est un rituel moderne suivi par des millions de personnes. Mais quel est son impact sur notre santé et notre pression artérielle ?
Cet article explore ses effets sur le corps, met fin à certains mythes et propose des conseils de santé aux buveurs de café.
Démystifier le café
C’est l’heure de la pause-café… En raison de sa popularité mondiale, quelques mythes entourent les effets négatifs de la consommation de café :
- Mythe 1 : Le café déshydrate
Fait : Certes, la caféine contenue dans le café a des effets diurétiques, mais en boire une quantité modérée ne déshydrate pas. Par ailleurs, de plus en plus de recherche suggère que le liquide contenu dans la boisson elle-même compense cet effet et que les buveurs réguliers de café peuvent développer une tolérance qui annule complètement les propriétés diurétiques de la caféine. - Mythe 2 : Le café fait toujours monter la pression artérielle
Fait : Il n’existe pas de réponse définitive, car la relation entre le café et la tension artérielle est complexe. La caféine peut provoquer un pic temporaire de la tension, mais toute augmentation est de courte durée. Pour de nombreuses personnes qui n’ont pas de problème de tension artérielle, une consommation modérée de café ne semble pas être un problème.
- Mythe 3 : Le café retarde la croissance
Fait : Les enfants de moins de 12 ans ne devraient pas consommer de caféine du tout, mais il n’existe pas d’études scientifiques établissant un lien entre une consommation modérée de café et un retard de croissance chez les adultes ou les adolescents plus âgés.
Types de café et leurs effets
Tous les cafés ne se valent pas. La méthode de préparation et le type de café peuvent avoir un impact significatif sur la teneur en caféine et les effets sur la santé. Si vous avez des doutes sur l’augmentation de la tension que la caféine peut provoquer, même pour un court instant, il est utile de comprendre ces différences.
Méthode de préparation :
- Espresso : très concentré, avec environ 4,2 mg de caféine par millilitre.
- Café au goutte-à-goutte : Contient approximativement 0,52 mg de caféine par millilitre.
- Infusion à froid (cold brew) : Avec 1,25 mg/ml, il est souvent plus riche en caféine en raison du temps d’infusion plus long que celui d’un café filtre chaud.
- Café instantané : En général, il contient moins de caféine et moins d’antioxydants que le café fraîchement préparé.
Variété de café :
Outre la méthode de préparation du café, la variété de grains utilisée peut également avoir une incidence. Il existe deux espèces principales de café, issues respectivement du Coffea arabica ou du Coffea canephora, correspondant aux grains arabica ou robusta. Au même poids sec, la plupart des cultivars de café arabica contiennent entre 0,9 et 1,2 % de caféine, tandis que les grains de café robusta en contiennent quasi le double, entre 1,6 et 2,4 %. Cela signifie que si vous préparez un café étiqueté « robusta », il contiendra probablement plus de caféine qu’un café étiqueté « arabica ».
Café et santé : Trouver le bon dosage
Indépendamment du grain, de la torréfaction ou de la méthode de préparation, la taille de la tasse est importante. L’effet positif ou négatif du café sur la santé dépend de la quantité de café que l’on boit. Car oui, en quantités excessives, la caféine peut entraîner de l’anxiété, de l’agitation, de la nervosité, de l’irritabilité, voire de l’insomnie. Et oui, le café tache les dents.
C’est sans surprise que l’on apprend que la sensibilité à la caféine et la rapidité de son métabolisme varient considérablement d’une personne à l’autre. Alors, quel est le chiffre gagnant ? Les lignes directrices varient selon là où vous vivez. En Europe, selon l’EFSA, les adultes en bonne santé peuvent consommer jusqu’à 400 milligrammes par jour sans subir d’effets dangereux ou négatifs. Cela correspond à cinq tasses d’espresso (60 ml/tasse) ou deux tasses de café filtre (200 ml/tasse). Mais si vous êtes enceinte, alors la quantité de caféine sans danger tombe à 200 mg/jour. Veillez cependant à prendre toutes les sources de caféine : il n’y a pas que le café qui compte.
Bien que la consommation de café présente certains inconvénients, il a été démontré qu’en boire avec modération au quotidien peut avoir un effet positif sur la santé physique et mentale, et même sur la mortalité. Toutefois, il est préférable d’éviter les boissons qui mélangent le café et l’alcool : Selon une méta-étude, la combinaison de caféine et d’alcool peut entraîner des troubles cardiovasculaires ainsi que des complications mentales et neurologiques.
Café et pression artérielle : Trouver le bon équilibre
Si la caféine contenue dans le café peut provoquer une augmentation temporaire de la tension, on ne sait pas si la consommation régulière de café est liée au risque d’hypertension. L’analyse d’une série d’études sur la consommation de café a suggéré une relation en forme de U, selon laquelle une consommation plus élevée (4 tasses de café ou plus par jour) protégeait contre l’hypertension chez les femmes, et que le risque d’hypertension était également plus faible chez les personnes qui n’en buvaient pas.
Une étude plus récente a déclaré que : « La consommation de café n’était pas associée à des maladies cardiovasculaires ni à une altération de la structure ou de la fonction cardiaque, ce qui suggère que le café pourrait avoir des effets neutres, voire compensatoires, sur la santé cardiovasculaire. »
Cependant, les personnes souffrant déjà d’hypertension devraient s’éloigner de la machine à café. La Société Française de Cardiologie souligne qu’une consommation de café excessive peut entraîner des pics de tension artérielle. Cette situation est potentiellement dangereuse pour les personnes souffrant déjà d’hypertension
L’hypertension : le tueur silencieux
Cependant, s’il est facile de dire qu’il faut éviter la caféine en cas d’hypertension, il se peut que vous souffriez de cette maladie grave sans le savoir. En France, 17 millions d’adultes souffrent d’hypertension, mais 6 millions d’entre eux n’en ont pas conscience et ne sont ni diagnostiqués ni traités. C’est là que le Hilo Band entre en jeu. En effectuant jusqu’à 25 mesures sur 24 h, il peut facilement identifier les schémas et les tendances de votre tension artérielle, même pendant votre sommeil.
Après la configuration initiale, au cours de laquelle un tensiomètre à brassard (fourni) est utilisé pour mesurer votre tension artérielle de base sur 4 jours (pour encore plus de précision), le bracelet porté au poignet mesure automatiquement votre tension artérielle lorsqu’il détecte que vous êtes immobile depuis suffisamment longtemps. Même pendant votre sommeil. D’ailleurs, le Hilo Band peut désormais surveiller votre sommeil et même compter vos pas pour voir l’impact direct de votre activité et de vos nuits sur vos chiffres.
Les données sont ensuite présentées sous forme de graphique facile à lire représentant les tendances de votre pression artérielle, ce qui vous permet de voir comment celle-ci évolue tout au long de la journée (spoiler : elle ne reste pas aux mêmes niveaux).
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Le café dans une tasse de bonne santé
Un problème (souvent négligé) lié à la consommation de café n’est pas le café lui-même, mais ce qu’on y ajoute. Vous aimez peut-être une boisson compliquée, avec des sirops et de la crème à profusion (et qui pourrait vous en blâmer), mais si vous en abusez, cela peut causer des problèmes indésirables. Les ajouts tels que le lait, le sucre ou les sirops ont souvent une faible valeur nutritionnelle, mais sont riches en énergie et en graisses. Ces calories excédentaires peuvent entraîner une augmentation du poids et des problèmes qui y sont liés, car elles sont généralement oubliées dans l’apport énergétique total d’une journée.
De plus, si vous êtes un buveur de café qui se contente d’une boisson simple, mais qui ne surveille pas sa consommation, votre chère tasse de café pourrait se retourner contre vous. Les effets secondaires d’une consommation excessive de caféine peuvent apparaître, tels que :
- maux de tête
- maux d’estomac
- transpiration
- sensation de nervosité
- diarrhée
Heureusement, il existe de nombreuses alternatives au café qui ne contiennent pas de caféine. Ainsi, si vous souhaitez réduire votre consommation de caféine tout en savourant une boisson chaude lors de votre pause « café », il existe plusieurs autres options à envisager :
Café décaféiné
Le café décaféiné a le même goût et contient les mêmes antioxydants que le café normal, mais seulement 2 % de sa caféine. Une étude de l’American Diabetes Association a montré que le café décaféiné était, tout comme le café normal, associé à un risque réduit de diabète de type 2.
Tisanes
De nombreuses tisanes offrent des avantages pour la santé sans contenir de caféine :
- La camomille peut améliorer la qualité du sommeil et réduire l’anxiété.
- Le thé à la menthe poivrée peut faciliter la digestion et soulager les maux de tête dus à la tension.
- La tisane d’hibiscus peut contribuer à réduire la pression artérielle.
Café de racine de chicorée
La racine de chicorée torréfiée a une saveur similaire à celle du café, mais ne contient pas de caféine. Elle est riche en inuline, une fibre prébiotique qui peut favoriser la santé intestinale.
Lait d’or
Cette boisson traditionnelle indienne à base de curcuma, de gingembre et de lait chaud (ou d’une alternative à base de plantes) offre des bienfaits anti-inflammatoires et peut constituer une boisson apaisante pour le soir.
Thé Rooibos
Ce thé sud-africain est sans caféine et riche en antioxydants. Certaines études suggèrent qu’il pourrait avoir des effets bénéfiques sur la santé cardiaque et la tension artérielle.
Lorsque vous choisissez des alternatives, il est important de rester attentif aux sucres ajoutés ou aux édulcorants artificiels qui peuvent avoir un impact sur la santé. Comme pour le café, la modération est de mise et il est toujours préférable de consulter votre professionnel de santé pour savoir quels sont les meilleurs choix en fonction de vos besoins individuels.
Et la caféine en poudre dans tout ça ?
La caféine en poudre est de plus en plus connue comme complément alimentaire, et lorsqu’elle est ajoutée à des produits, des allégations sur ses effets physiologiques, comme l’amélioration de la concentration ou des performances, sont souvent incluses. Cependant, il est important de noter que la caféine en poudre, ou les compléments alimentaires, peuvent contenir des niveaux élevés de caféine provenant de différentes sources.
Comme indiqué tout au long de cet article, la dose de caféine ingérée est importante, et la réaction peut être différente d’une personne à l’autre. Une exposition élevée à la caféine peut provoquer de l’anxiété, de l’agitation, de l’excitation et des insomnies. De plus, une consommation excessive (de l’ordre de 1,2 gramme par jour) peut entraîner des effets indésirables graves tels qu’une accélération du rythme cardiaque, de l’arythmie et des convulsions. Une consommation supérieure à 10-14 g peut être mortelle dans certains cas, mais les personnes sensibles à la caféine ou souffrant de troubles cardiaques peuvent ressentir des effets indésirables à des doses plus faibles. Si ces effets sont possibles en cas de consommation excessive de café ou de thé, il convient d’être particulièrement vigilant lors de la consommation de poudre de caféine pure à 100 % et de respecter strictement les doses indiquées sur l’étiquette. En outre, la consommation totale doit tenir compte de la caféine provenant de toutes les sources (par exemple, thé, café, boissons gazeuses), et pas seulement de la poudre elle-même.
Résumé de la pause-café
Le café occupe une place particulière dans nos habitudes quotidiennes, et présente aussi des avantages potentiels pour la santé. Mais comprendre son impact sur la tension artérielle est essentiel si vous vous préoccupez de votre santé cardiaque ou de votre sensibilité à son ingrédient actif, la caféine.
Grâce à des outils tels que le Hilo Band, vous pouvez savoir comment votre corps réagit à vos choix alimentaires, y compris le café. Vous pouvez ainsi prendre des mesures proactives pour préserver la santé de votre cœur. Ainsi, la prochaine fois que vous vous servirez une tasse de café, soyez rassuré en sachant que ce petit coup de pouce peut aussi être bon pour votre santé.
Avis de non-responsabilité : cet article est fourni à titre informatif uniquement. Il ne contient pas, ni ne remplace, un avis médical. Adressez-vous à un professionnel de santé qualifié avant d’apporter quelques modifications que ce soit à votre régime de santé, alimentation incluse.
Sources :
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Rubrique vrai ou faux, Université de Montréal https://medecine.umontreal.ca/2019/11/20/rubrique-vrai-ou-faux-3/ (Consulté en mars 2026)
Boire du café ferait baisser la tension artérielle sur la durée, Le Temps https://www.letemps.ch/sciences-boire-cafe-ferait-baisser-tension-arterielle-duree/ (Consulté en mars 2026)
Quel type de café contient le plus de caféine ?, L’actualité https://lactualite.com/sante-et-science/quel-type-de-cafe-contient-le-plus-de-cafeine/ (Consulté en mars 2026)
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